Los AOVE de la DO Montes de Toledo buscan un futuro de calidad de la mano de destacados expertos

do montes de toledo

El aceite de oliva de la DO Montes de Toledo, una de las más extensas de España, ha celebrado durante dos días el I Foro de la Calidad con la colaboración de AEMO. Unas jornadas que tratan de poner en valor el futuro de los aceites de esta gran comarca castellano-manchega, clave en el futuro oleícola de la región.

Las jornadas fueron inauguradas por el director general de Industrias Agroalimentarias y Cooperativas, Gregorio Jaime; la presidenta de AEMO, Ana María RomeroFederico Fernández, asesor del Rector para la Sostenibilidad y Aniceto Gómez, vicepresidente de la DOP Montes de Toledo.

La primera ponencia, a cargo del representante de AEMO, José Mª Penco, puso sobre la mesa la eterna cuestión: ¿Será el futuro del Sector Oleícola de aquellos que apuesten definitivamente por la producción de Virgen Extra?. Tras él, Marino Uceda hizo un recorrido sobre el proceso productivo desde el patio hasta la salidla del aceite hacia la bodega, resaltando los puntos clave que pueden influir en la calidad de los AOVEs producidos. Interesantísima intervención en la que Marino compartió con los asistentes parte de la experiencia atesorada durante toda una vida dedicada al sector.

Seguidamente, Brígida Jiménez nos habló sobre la importancia de elegir el momento de la recolección adecuado para obtener AOVEs de calidad superior, y cómo el punto de maduración de la aceituna nos va a condicionar todos los atributos positivos presentes en ellos; buscando en lo posible un equilibrio satisfactorio con los rendimientos grasos.

También destacaron las intervenciones de Giuseppe Fregapane, profesor de la Universidad de Castilla-La Mancha perteneciente al grupo de investigación en aceite de oliva GAO-UCLM, y la de Mª Paz Aguilera, que abordó el tema del filtrado post-producción, la conservación de aceites en bodega y el ensamblaje de coupages.

El segundo día del foro dio comienzo con Álvaro Olavarría, gerente de Oleoestepa,  y con Rosa Vañó, que  habló de las claves del éxito de Castillo de Canena y de la importancia del marketing para abordar con éxito la comercialización. También destacaron las palabras de Enrique Moreno e Isabel Cabello, de la agencia CabelloXMure, responsable de la imagen de marca de algunos de los mejores AOVEs del mercado.

También tuvo lugar una mesa redonda moderada por Álvaro González Coloma, en la que participaron, junto a ponentes de esta jornada y representantes de grandes envasadores como Deoleo y Aceites Toledo, el presidente de la DOP Montes de Toledo, Andrés Gómez Mora y la presidenta de AEMO, Ana Mª Romero.

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