Juan Vilar: “Los precios se mantendrán de forma sólida y estable al menos hasta mayo”

olivos
Olivares de Jaén en la floración del mes de mayo

Según el último aforo internacional coordinado por Juan Vilar, consultor estratégico y profesor de la Universidad de Jaén, y Jorge Pereira, profesor de la Universidad de la República de Uruguay, la próxima campaña arrojará una producción internacional de aceite de oliva, de casi 2,8 millones de toneladas.

El aforo de producción muestra un total de 2,82 millones de toneladas, un 5% más que en la actual campaña. De este total, España produciría 1,2 millones, Túnez unas 290.000 toneladas, Italia unas 280.000, Grecia 265.000 y Turquía unas 200.000. Es decir, España seguiría produciendo el  42,4% del total del aceite de oliva mundial, clave para poder liderar y fijar los precios mundiales.

Según comenta Juan Vilar a www.revistaalmazara.com, “los datos del aforo internacional muestran que los precios se mantienen en este entorno de forma sólida y estable, mientras siga el equilibrio en términos de magnitudes, oferta y demanda. Y ello sucederá hasta mayo, cuanto menos, dependiendo de la climatología, floración, y resto de circunstancia”.

En cuanto a la producción de aceituna, se estiman unos 20 millones de toneladas, de los que el 88% se destina a aceite de oliva y un 12% a aceituna de mesa.

La producción media por hectárea, de los más de 11,4 millones cubiertas de olivos que pueblan el planeta, será de 1.700 kg de fruta, conjuntamente para mesa y almazara, mientras que la media de aceite de oliva obtenido superará los 250 kg, igualmente de media y por hectárea.

Por categorías de cultivo, la procedencia de la fruta provendrá del olivar tradicional en un 56%, intensivo en un 36%, y superintensivo en un 8%, de forma respectiva. Es decir, el olivar con técnicas modernas de cultivo ya representa el 44% de la producción mundial.

Si se hace referencia a la productividad media, Australia, y Chile son líderes, con casi 600 kg de aceite por hectárea, seguidos de España con 470 kg, e Israel con casi 460, siempre atendiendo a la previsión realizada.

Supuesto la oferta prevista se corresponde con la actual demanda mundial pronosticada para la citada campaña, y presumiblemente el enlace mundial existente para finales de septiembre será incipiente, se prevé una evolución estable y sólida en la formación de precios en origen, al menos hasta la próxima primavera. La demanda  podría sufrir leves contracciones sostenidas y generalizadas sobre todo en mercados maduros correspondientes a grandes productores, como es el caso de España, Italia, Grecia y Túnez, especialmente.

De producirse un año 2018 hidrológicamente adecuado, los más de 11,4 millones de hectáreas productivas de olivos que pueblan el planeta podrían arrojar una campaña 18/19, manifestando una simple productividad de entre el 80 y el 85 por ciento, de entre 3,6 y 3,7 millones de toneladas, lo que unido a la mencionada caída de demanda en los citados mercados maduros, creará un entorno de precios en origen completamente distinto, para los cuales, el sector se ha de comenzar a preparar estratégicamente.

Según Juan Vilar “la olivicultura internacional se encuentra, coyunturalmente, en un entorno dorado para el desarrollo de estrategias competitivas, sobre todo para aquellas explotaciones menos rentables”; este concepto es compartido por Jorge Pereira, que “observa el enorme avance competitivo de países como Australia o Chile, que pese a sus difíciles condiciones para el cultivo, y superficies plantadas que no superan las 30.000 hectáreas, tienen rendimientos similares, basados en la innovación como estrategia competitiva”.

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